第 1 課：先懂吃什麼｜萌豆、菜苗、豆芽、微綠菜差在哪？

在這一課，蔡蔡會帶你先分清楚：萌豆、菜苗、豆芽、微綠菜到底差在哪裡。

很多人剛開始接觸芽菜種植時，會把所有「小小的芽」都叫成芽菜。
但其實，這些作物不只是名字不同，
它們的生長階段、收成時間、適合工具、料理用途與食用安全處理方式都不一樣。

萌豆是豆類種子剛萌發的階段，通常 1 到 2 天就能看到成果，
適合想快速建立信心的新手。

菜苗是子葉張開、真葉尚未長出的階段，
常見如綠花椰菜苗、紫高麗菜苗、苜蓿芽，適合使用梅森罐入門。

豆芽則是豆類長成莖部肥厚、口感清脆的日常食材，
例如綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽，料理上更適合煮熟後入菜。

微綠菜則是長到第一對真葉出現的幼苗，
像蘿蔔嬰、豌豆苗、葵花苗，常用於沙拉、三明治、備餐盒與餐盤搭配。

這一課不是要你馬上開始種，而是先建立判斷能力。

當你知道自己想吃的是哪一類作物，
後面才會知道該選梅森罐、育苗盤、微綠盤，還是其他工具。

第 1 課會幫你打好整套課程的分類基礎，

讓你不再把萌豆、菜苗、豆芽、微綠菜混在一起，

也能更清楚判斷自己第一個家庭莊園作物，

應該從哪一種開始。

先懂吃什麼，再學怎麼種。