黑芥末籽 黑芥子酶 MYR Black mustard seed 調味料 50g-防潮袋

描述

十字花科蔬菜中含有蘿蔔硫素，其中以綠花椰芽菜含量最高
蘿蔔硫素必須藉由十字花科蔬菜細胞內的
硫代葡萄糖苷及黑芥子酶 充分經過咀嚼後產生蘿蔔硫素

黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵
研究顯示，黑芥子酶非常不耐熱，遇熱就會遭到破壞
如果經過烹調/微波/加熱就會失去活性

英國華威大學曾經做過研究，將十字花科蔬菜水煮5分鐘，其中的成分就會流20%到30%

★烹煮過後，需另外加上黑芥末籽來補上被破壞的黑芥子酶
甚至會比原本十字花科蔬菜內的黑芥子酶還要多

食用方式
十字花科蔬菜(綠花椰芽菜)烹煮後
撒上黑芥子即可
或是研磨成粉 當成調味料理使用

黑芥末籽，又名黑芥菜籽，是芥菜類蔬菜的種子，
芥末籽主要用來醃製或與蔬菜一起烹調。
磨成芥末粉後可以用於調味，或與鹽、醋及其他香料調製成芥末醬
是世界上重要的香料之一，印度人會用它混合其他香料來醃製、製作咖哩等印度料理。

印度料理，常以芥末籽過油爆香或磨成粉做成咖哩，黑芥末籽炒過之後帶有堅果香氣

保存說明：
1.封妥夾鏈袋冷藏可存一年
2. 置陰涼處可存三個月